Sopa de Crema de Brocoli

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Carolyn Howe

 Ingredientes: 

  • 4 tazas de caldo de verduras (agua con 2 cucharaditas de la pasta Better Than Bullion)

  • 2 papas amarillas medianas cortadas en trozos de ½ pulgada (aproximadamente 12 oz, papas Yukon Gold)

  • 1 cebolla, cortada en cubitos

  • 1 taza de apio, cortado en cubitos

  • 4 - 8 dientes de ajo picados

  • 4 - 6 tazas de brócoli picado en trozos pequeños

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • 1 taza de semillas de marañon

  • 1 taza de agua

  • 1 cucharadita de sal, al gusto

  • Pimienta al gusto

 Instrucciones: 

Cocine los primeros 5 ingredientes durante unos 5 minutos. Agregue el brócoli y la albahaca y cocine unos 7 - 10 minutos más (hasta que apenas estén al dente).


Licúa las semillas de marañon con una taza de agua, en la Vitamix o en la licuadora.


Vierta aproximadamente la mitad de la sopa caliente en la Vitamix (o licuadora) con la salsa de crema de semillas de marañon. Ahora mezcle hasta que quede suave.


Vierta el puré nuevamente en la olla. Revuelva y disfrute.

Esta sopa destaca por ser cremosa y le gusta a niños y adultos por igual. Espero que disfruten de esta receta; es fácil y siempre es un éxito entre veganos y no veganos por igual.


Notas:


  • Por lo general, uso 6 tazas de brócoli, ¡y nunca se puede comer demasiado ajo!

  • Si no tiene Vitamix, primero remoje las semillas de marañon.

  • No importa si varia la cantidad de brócoli o papas. Siempre funciona. Si agrega demasiadas papas y es más espesa de lo que desea, simplemente agregue más agua.

  • La receta original requiere que toda la sopa sea cremosa. Pero a mi me gustan algunos trozos de papa y brócoli, puedes licuar todo o dejar una parte sin licuar como prefieras.