Sopa Cubana de Frijol Negro

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Joyce Sunde

 Ingredientes: 

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 1 cucharada de chili en polvo

  • 2 cucharadita de comino

  • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1 taza de elote congelado

  • 3 tazas de caldo de verduras

  • ½ taza de salsa preparada a elección

  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo

  • ½ taza de cilantro fresco picado

 Instrucciones: 

Cubra su olla de sopa con una capa delgada de caldo de verduras. Saltea la cebolla a fuego alto hasta que esté transparente, o durante unos 2-3 minutos.


Agregue el chili en polvo y el comino, revolviendo para combinar. Luego agregue los frijoles, el maíz, el caldo de verduras y la salsa.


Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro.


Decore con cebollas verdes picadas, crema agria vegana o chips de maíz, si lo desea.


También puede rociar con salsa picante o agregar pimienta de cayena al gusto