Encanelados con Glaseado de Queso Crema

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Jessica Baseler

Ingredientes:

Masa:

  • 1 taza de leche de almendra, soya, avena (recomendado: leche de almendras original Silk sin endulzar)

  • 2 cucharadas  azúcar blanca o morena (a elección)

  • 1 cucharada levadura activa seca

  • 2½ taza de harina para todo uso

  • 2 cucharadas royal (baking powder)

  • ½ taza de azúcar morena o blanca orgánica

  • ¾ cucharadita sal

  • 2 cucharaditas canela molida

  • 4 cucharadas aceite vegetal, mantequilla vegana para untar o puré de manzana

  • 2 cucharaditas extracto puro de vainilla

  • 5 cucharadas harina


Relleno:

  • ¼ C de azúcar morena o blanca orgánica

  • 1½ cucharada canela molida

  • ⅔ taza mantequilla vegana para untar (ablandada) o puré de manzana


Crema de queso glaseado

  • 8 oz. queso crema vegano

  • 4 onzas de margarina vegetal (recomendado: barras de mantequilla Earth Balance)

  • 2 taza de azúcar glass (powdered sugar)

  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla

Instrucciones:

Caliente la leche vegetal a 110 F (use un termómetro para dulces, si está disponible); No permita que hierva. Agregue el azúcar, espolvoree la levadura encima y reserve 5 minutos. (Si la levadura no burbujea, es porque no está activa o la leche vegetal estaba demasiado caliente o fría).

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, ½ taza de azúcar, la sal y 2 cucharaditas canela.

Combine el aceite / mantequilla o puré de manzana y la vainilla y agregue a la mezcla de leche; revuelva con los ingredientes secos para formar una masa. Si es necesario, agregue más harina hasta que la masa esté lo suficientemente seca como para formar una bola. Coloque la bola en un recipiente engrasado, cúbrala sin apretar y déjela en un lugar cálido durante 1 hora, tiempo durante el cual debe duplicar su tamaño.

Una vez que la masa haya subido, golpee para desinflar. Amase durante 5 minutos, agregando harina según sea necesario para que la masa no se pegue a sus manos. En una superficie enharinada, enrolle la masa en un rectángulo muy delgado (poco menos de ¼ ”).

Combine el resto del azúcar, la canela y la mantequilla para untar o el puré de manzana y extienda sobre la masa.

Engrase un molde para hornear de 9 ”x13”. Corta la masa en tiras largas y enrolla cada una lo más apretada posible. (Alternativamente, forme un rollo, comenzando por el extremo largo, y pellizque la masa a lo largo de la costura. Corte en 12 pedazos). Coloque los rollos en la sartén engrasada. Cubra sin apretar y deje reposar durante 30 minutos. (Los encanelados se pueden cubrir y refrigerar durante la noche; llevar a temperatura ambiente antes de hornear).

Precaliente el horno a 325 grados F. Hornee los encanelados durante 20 minutos o hasta que estén listos en el medio. (Si el rollo del centro está pegajoso o parece crudo, regrese la bandeja al horno para un tiempo adicional de horneado).

Déjelo enfriar un poco; untar con el Glaseado de Queso Crema. 


Sirva caliente.