Ensalada rapida de frijoles

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Cindy Spading

Ingredientes:

  • 2 Latas de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y bien enjuagados

  • 1-2 tomates grandes o 2 tazas de tomates cherry, picados o 1 lata de 15 onzas de tomates en cubitos con jugo

  • 2 tazas de maíz fresco o congelado

  • 1 cebolla picada

  • 1 lata de 6 onzas de castañas de agua en cubitos, escurridas

  • ½ taza de perejil o cilantro fresco picado

  • Zumo y ralladura de 2 limones

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

Instrucciones:

Agregue todos los ingredientes a un tazón grande y mezcle.

Sirva como comida o guarnición.

Sabe mejor si se prepara un día antes.

Tenga en cuenta que enjuagar bien los frijoles evita que la ensalada se vea gris.



Esta recetas fue adaptadas del libro "Prevent and Reverse Heart Disease" de Caldwell B. Esselstyn Jr., M.D.

El ingrediente "secreto" en estas recetas que causa una explosión de sabor es el jugo y la ralladura de limon. 


Recomiendo comprar un zester de microplano que tenga dientes finos que eliminen solo la capa exterior más sabrosa de frutas cítricas, dejando atrás la médula.

Zest es una excelente manera de agregar sabor sin agregar sal. Una vez que se acostumbre a usar un microplano, se dará cuenta de que puede agregar ralladura no solo a las ensaladas, sino también a los productos horneados, avena, salsas, dip, yogur, etc.