Ensalada De Fresas Y Espinacas

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Carol Throckmorton

Ingredientes:

  • ¼ de taza de almendras en rodajas

  • 1 cucharadita de miel de maple 100% (maple syrup)

  • 10 onzas de espinacas frescas, sin los tallos gruesos

  • 1-2 tazas de fresas frescas, cortadas desde el tallo hasta la punta (en forma de corazón)

  • 2 pepinos, cortados transversalmente


Ingredientes del aderezo:

  • 1 cucharada de aceite de canola

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, frambuesa o fresa

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 1 cebolla verde en rodajas

  • 1 ½ cucharaditas de néctar de agave

  • 1 ½ cucharaditas de salsa inglesa (Worcestershire) vegana

  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones:

En una sartén pequeña, combine la miel de maple y las almendras. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las almendras se doren un poco. 


Extienda sobre papel de aluminio para enfriar y trate de esparcir las almendras para que no se peguen.


En una ensaladera grande, combine las espinacas, las fresas y los pepinos (se puede usar un cortador de galletas pequeño para crear formas de corazón, si lo desea).


En un frasco con tapadera, combine los ingredientes del aderezo y luego agite bien. Justo antes de servir, rocíe el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para que toda la esalada tenga aderezo (o sirva el aderezo por separado).


Decore con las almendras confitadas. (Esto también se puede servir como una ensalada "arreglada").