Ensalada De Fresas Y Espinacas
Carol Throckmorton
Ingredientes:
¼ de taza de almendras en rodajas
1 cucharadita de miel de maple 100% (maple syrup)
10 onzas de espinacas frescas, sin los tallos gruesos
1-2 tazas de fresas frescas, cortadas desde el tallo hasta la punta (en forma de corazón)
2 pepinos, cortados transversalmente
Ingredientes del aderezo:
1 cucharada de aceite de canola
3 cucharadas de vinagre de vino tinto, frambuesa o fresa
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cebolla verde en rodajas
1 ½ cucharaditas de néctar de agave
1 ½ cucharaditas de salsa inglesa (Worcestershire) vegana
¼ de cucharadita de sal (opcional)
Instrucciones:
En una sartén pequeña, combine la miel de maple y las almendras. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las almendras se doren un poco.
Extienda sobre papel de aluminio para enfriar y trate de esparcir las almendras para que no se peguen.
En una ensaladera grande, combine las espinacas, las fresas y los pepinos (se puede usar un cortador de galletas pequeño para crear formas de corazón, si lo desea).
En un frasco con tapadera, combine los ingredientes del aderezo y luego agite bien. Justo antes de servir, rocíe el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para que toda la esalada tenga aderezo (o sirva el aderezo por separado).
Decore con las almendras confitadas. (Esto también se puede servir como una ensalada "arreglada").