Rapidos Fideos Tailandeses

Rapidos Fideos Tailandeses

Joyce Marner

Ingredientes:

  • 6-8 oz de pasta seca, espagueti de trigo integral o linguini

  • ½ taza de salsa de soya baja en sodio

  • ½ taza de agua

  • ½ taza de mantequilla de maní, suave (yo uso la marca Natural Grocers, pero cualquier tipo funciona).

  • ⅓ taza de vinagre de arroz

  • ¼ taza de aceite de sésamo, tostado o regular

  • ¼ de taza de néctar de agave o al gusto (el jarabe de arce también funciona)

  • 2 cucharaditas salsa picante de ajo o equivalente picante como sriracha (opcional)

  • 1 cucharadita polvo de ajo

  • 1 cucharadita jengibre en polvo

  • 1½ cucharada  jugo de limon

  • 2 cucharaditas maicena

  • 1 cebolla morada mediana, rebanada

  • 8 - 12 oz. champiñones, picados o en rodajas

  • 4 - 5 dientes de ajo, prensados

  • 8 oz arveja china, aprox. 2 tazas

  • 1 taza de zanahorias, cortadas en palitos

  • 1 pimiento rojo dulce, en rodajas

Instrucciones:

Para la pasta: 

Quiebre los espagueti en tercios para comer más fácilmente. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra.

Para la salsa: 

En un tazón mediano, mezcle los primeros 11 ingredientes (salsa de soya, agua, mantequilla de maní, vinagre de arroz, aceite de sésamo, néctar de agave, salsa de ajo y ajo (si se usa), ajo en polvo, jengibre en polvo, jugo de limon y maizena).

Para las verduras: 

Agregue las cebollas en rodajas y los champiñones a un sarten grande o una olla; sofreír en agua. Cuando estas verduras estén en su mayoría cocidas (no me gustan las cebollas crudas o los champiñones), agregue el ajo, los guisantes, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocine unos minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

Agrega la salsa, revolviendo hasta que hierva y espese.

Agregue la pasta cocida y los "zoodles" (pasta de zuquini), si los usa. Revuelva todo junto hasta que esté bien caliente. (Si está controlando sus carbohidratos, sirva la pasta por separado y luego vierta las verduras y la salsa encima).