Bowl Primaveral

Bowl Primaveral

Carol Throckmorton

Ingredientes:

  • 4 onzas de fideos de arroz cocidos o fideos udon (preferiblemente integral)

  • 1 taza de guisantes frescos, en rodajas gruesas y diagonales

  • 1 taza de repollo morado, rallada

  • ½ taza de Frijoles de edamame o tofu condimentado

  • 2 tazas de espinacas

  • 1 taza pepino en rodajas

  • ½ taza de zanahorias ralladas

  • 4 rábanos, en rodajas


SALSA:

  • 2 cucharadas. mantequilla de maní cremosa

  • 1 cucharada. jarabe de miel de maple

  • 1 cucharada. jugo de limon

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cucharadita jengibre fresco, rallado

  • 1 cucharada. cilantro fresco o albahaca, picado

  • Pimiento rojo picado (opcional)

  • Sal y pimienta al gusto


Guarniciones (opcional)

  • Rodajas de cebolla verde

  • Cacahuetes (mani) molidos

  • Ramitas de cilantro u hojas de albahaca

  • Rodajas de limón

  • Pimiento tailandés o rodajas de jalapeño

Instrucciones:

Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete; enjuagar y escurrir. Regrese los fideos a la sartén y mantenga caliente.


Cocine los guisantes, las zanahorias y el edamame hasta que estén tiernos y crujientes (al vapor o en el microondas).


Prepare la salsa combinando todos los ingredientes. Agregue agua caliente hasta que espese y se vuelva cremosa y vertible.


Para armar, coloque las verduras en capas en el fondo del tazón. Agregue los fideos, los guisantes, el repollo, el edamame o el tofu, los pepinos, las zanahorias y los rábanos. 


Agrega una pizca de sal al gusto.


Rocíe la salsa de maní uniformemente sobre los ingredientes del tazón. Agregue las guarniciones, según desee, y sirva.