Salsa de Champiñones (Gravy)

Salsa de Champiñones (Gravy)

Carolyn Howe

Ingredientes:

  • ¼-⅓ taza de aceite de canola (o caldo de verduras)

  • 1½ taza de cebolla amarilla finamente picada

  • 6 dientes de ajo picados

  • 1-4 tazas de champiñones portobello, finamente picados (opcional)

  • ½ taza de harina para todo uso

  • 4 tazas de agua + 2 cucharaditas de base "Better Than Bouillon® - Vegetal" (o caldo de verduras)

  • 2-3 cucharadas salsa de soja (regular o baja en sodio)

  • ¼ taza de vino tinto

  • 2 cucharadas vinagre balsámico

  • ½ cucharadita condimento de salvia (sage)

  • ¼ taza de levadura nutricional

Instrucciones:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocine hasta que esté transparente. Agregue el ajo y los champiñones (si los usa); cocine y revuelva hasta que estén tiernos (aproximadamente 8 minutos).

Espolvorear sobre la harina; combine, continúe cocinando hasta que estén doradas (aproximadamente 3 minutos).

Batir lentamente el caldo hasta que se forme una salsa suave. Cocine a fuego lento hasta que espese, 2-3 minutos. Agregue los ingredientes restantes; continúe cocinando a fuego lento. Ajuste los condimentos al gusto.

Esta salsa puede servirse tal cual o mezclarse hasta que quede parcial o completamente suave.