Queso de Semillas de Marañon

Queso de Semillas de Marañon

Chef Sean Towley

Ingredientes:

  • 1 jalapeño, carbonizado, pelado, sin semillas y finamente picado

  • ¼ taza de semillas de marañon (cashews)

  • 2 tazas de coliflor, picada

  • 2 dientes de ajo

  • 1 taza de agua

  • ¼ taza de leche vegetal (natural u original)

  • 2 cucharadas levadura nutricional (levadura nutricional)

  • 1½ cucharadita vinagre de manzana

  • ¾ cucharadita cebolla en polvo

  • ½ cucharadita sal (o al gusto)

  • ¼ de cucharadita pimienta negra (o al gusto)

  • Jugo de limon (opcional)

Instrucciones:

Pasar el jalapeño sobre una llama abierta o debajo de un asador. Enfriar, pelar y quitar las semillas. Pica finamente.

Remoje las semillas de marañon en agua muy caliente durante 10 minutos.

Escurre las semillas de marañon y agrégalos a una olla, junto con la coliflor, el ajo y el agua. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente suave.

Transfiera la coliflor, el ajo y el agua de cocción a una licuadora; agregue todos los ingredientes restantes excepto el jalapeño. Licue hasta que esté completamente suave, pruebe; ajuste la sal y la pimienta, si es necesario. Agregue jugo de limón, si lo desea. Incorpora el jalapeño picado.