Hummus de Tomate Seco

Hummus de Tomate Seco

Jan Goss

Ingredientes:

Porciones: 2 C


  • ½ taza de garbanzos secos

  • 3 tomates secos

  • 1½ taza de agua 

  • Zumo de medio limon (2 cucharadas)

  • 1 cucharada de tahini

  • 1 diente de ajo mediano

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • ½ cucharadita de sal

  • Pizca de pimienta negra

  • Pizca a ⅛ cucharadita de comino

  • ½ taza del caldo de garbanzos

Instrucciones:

Remoje los garbanzos en agua fría durante la noche.

Escurra los garbanzos y transfiéralos a una cacerola pequeña; cubra con 1½ taza de agua fresca. Añadir tomates secados al sol enteros. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar. (Esto dará como resultado 1½ taza de garbanzos cocidos). Escurra y aparte el caldo.

Ponga todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad, usando suficiente agua de garbanzos para cubrir los ingredientes. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave. Agregue más líquido o aceite de oliva, si es necesario. 


Adorne con rodajas de tomate secado al sol, si lo desea.

La mezcla suele espesar un poco después de refrigerar; se puede agregar más líquido en cualquier momento.

*Esta receta se puede usar para preparar hummus simple. Omita los tomates secados al sol y aumente la sal a ¾ de cucharadita.